Min Nordiska matlagning
Minun Pohjoismainen ruoanlaittoni
My Nordic cuisine

Topeliusmagazinet 2018: Årets Kock 2017, Mattias Åhman
Photo: Linda Tallroth-Paananen

 

Jag brinner för det nordiska köket! Min mat ska vara säsongsbetonad och bestå av rena, enkla smaker med en twist. Under min tid i Sverige har jag lärt mig mycket, jag vill speciellt nämna den stora respekt jag fått för välproducerade råvaror. Jag uppskattar att råvarorna kommer från lokala småproducenter, ursprunget är en viktig del av min matlagning. Jag tycker att det är viktigt att ha direkt kontakt med bönder för att på så sätt hitta det bästa för säsongen. Det är lätt att lyckas med bra råvaror.


Intohimoni on Pohjoismainen ruoka! Haluan ruokani olevan sesonkipainoitteista ja koostuvan puhtaista, yksinkertaisista mauista pienellä twistillä. Aikanani Ruotsissa opin todella paljon, mutta haluan erityisesti painottaa oppimaani kunnioitusta huolella tuotettuja raaka-aineita kohtaan. Arvostan suuresti raaka-aineita lähi- ja pientuottajien tiloilta, sillä raaka-aineen alkuperä on tärkeä osa ruoanlaittoani. Mielestäni on tärkeää olla suorassa yhteydessä maanviljelijöihin ja siten löytää parasta sesonkiin.
Hyvillä raaka-aineilla on helppo onnistua!


My passion is the Nordic cuisine! I prefer my food to consist of seasonal produce and my philosophy is clean tastes with a twist. I have learnt so much during my time in Sweden and I would especially like to mention the respect and special attention I place on high quality produce. I value ingredients from small local farmers. In my opinion, keeping direct contact with farmers to ensure high quality food in season is something I find important. It’s easy to succeed with good produce!

 

 

Copyright © 2017 Mattias Åhman